徐幸莲

從事領域:资料待完善

擅長能力:肉品加工與質量安全控制

研究方向：畜產品加工和質量控制　本科教學：主講《畜產食品原料學》研究生教學：主講《畜產品加工新技術》、《食品科學Seminar》(博士)指導碩士研究生、博士研究生共30多人。著作：（1）食品原料學，2006，中國計量出版社，第一作者（2）食品工藝學（十二五規劃教材），2010，中國農業出版社，參編（3）肉品加工學(十一五規劃教材)，2009，中國農業出版社，副主編（4）畜產品加工學（21世紀教材），2010，中國農業出版社，副主編科研情況1Li,S.,Xu,X*.,&Zhou,G.(2012).Therolesoftheactin-myosininteractionandproteolysisintenderizationduringtheagingofchickenmuscle.Poultryscience,91(1),150-1602Cao,Y.,Xia,T.,Zhou,G.,&Xu,X*.(2012).Themechanismofhighpressure-inducedgelsofrabbitmyosin.InnovativeFoodScience&EmergingTechnologies,16(12),41-463Zhang,Q.Q.,Han,Y.Q.,Cao,J.X.,Xu,X.L*.,Zhou,G.H.,&Zhang,W.Y.(2012).Thespoilageofair-packagedbroilermeatduringstorageatnormalandfluctuatingstoragetemperatures.Poultryscience,91(1),208-2144Zhang,Q.Q.,Ye,K.P.,Xu,X.L*.,Zhou,G.H.,&Cao,J.X.(2012).comparisonofexcision,swabbingandrinsingsamplingmethodstodeterminethemicrobiologicalqualityofbroilercarcasses.JournalofFoodSafety,32(1),134-1395LingLi,PengWang,XinglianXu*andGuanghongZhou.Influenceofvariouscookingmethodsontheconcentrationsofvolatilen-nitrosaminesandbiogenicaminesindry-curedsausages.JournalofFoodScience，2012，77(5):C560-C5656Xing-LianXu,Min-YiHan,YingFei,Guang-HongZhou*.Ramanspectroscopicstudyofheat-inducedgelationofporkmyofibrillarproteinsanditsrelationshipwithtexturalcharacteristic.MeatScience,2011,87(3):159-1647JianSun,XueLiXinglianXu*,GuanghongZhou.Influenceofvariouslevelsofflaxseedgumadditiononthewaterholdingcapacitiesofheat-inducedporcinemyofibrillarprotein.JournalofFoodScience,2011,76(3):C472-C478.8YanqingHan,YunJiang,Xing-LianXu*,XinshengSun,BaocaiXu,GuanghongZhou.Effectofhighpressuretreatmentonmicrobialpopulationsofslicedvacuum-packedcookedham.MeatScience,2011,88(4):682-6889ShilingLu,Xing-LianXu*,GuanghongZhou,ZhiyuanZhu，YongMeng,Yuanming.TheEffectofstarterculturesonmicrobialecosystemandbiogenicaminesinfermentedsausage.FoodControl,2010(21)4:444-44910YanqingHan,Xing-LianXu*,JiangYun,GuanghongZhou,XinshengSun,BaocaiXu.Inactivationoffoodspoilagebacteriabyhighpressureprocessing:Evaluationwithconventiona

1. 國家科學技術進步二等獎：冷卻肉品質控制關鍵技術及裝備創新與應用（2013 年，3/10）

2. 中國食品科學技術學會科技創新獎技術進步一等獎：低溫肉制品質量控制關鍵技術及裝備研制與應用（2016 年，2/10）

3. 江蘇省科技進步二等獎：冷卻肉質量安全保障關鍵技術及裝備研究與應用（2013 年，2/10）

4. 教育部科技進步一等獎：傳統肉制品品質形成機理及現代化生產研究與示范（2008 年，2/10）

5. 教育部科學技術進步二等獎：傳統蛋品現代化生產技術與裝備研究及相關國家標準制訂（2007 年，2/10）

6. 廣東省科技進步二等獎：中式肉制品加工新技術研發及應用（2015年，2/10）

7. 江蘇省政府科學技術三等獎：低溫肉制品褪色及腐敗微生物控制技術研究（2010 年，2010-3-88-R3）

8. 中國商業聯合會科技進步特等獎：冷卻豬肉質量安全關鍵技術創新與應用（2009 年，2009-T-03-R02）

9. 中國商業聯合會科技進步特等獎：中國傳統肉制品工業化生產研究與示范（2006 年，2006-T-02-R02）

10.神農中華農業科技獎創新團隊獎“肉品加工與質量控制創新團隊 ”（2017 年，2/15）